こんにちは(*^^)v今木です！！

少し前は温かくて気持ちのいい日だったのにまた寒くなりましたね((+_+))

春が待ち遠しいです！！

最近というか少し前からジワジワブームになっていた塩麹☆

気になって調べてみたら身体に良い事いっぱいで

今木家でも愛用しています(*^^)v味もまろやかになって美味しくて

簡単に使えるので皆様も試してみて下さい(^^♪

塩麹のいい所は

・ビタミンB1,B2,B6などの栄養素がたっぷり　・乳酸菌も豊富　・GABA、必須アミノ酸も豊富で

疲労回復、便秘解消、ストレス軽減、老化予防、美肌効果、血液サラサラなど他にもたくさん良い事があります(^^♪

塩麹から出る酵素によって、たんぱく質・でんぷんなどが分解されるので消化にも優しく

うまみ成分も引きだされて美味しくなります(^^♪塩なので、お料理に塩を加える変わりにお使い頂いてもOK☆

漬けこんでお漬物を作ったり、お肉やお魚も漬けこめば柔らかくなって美味しくなります(^_^)

塩麹は家でも作れるので試してみて下さい♪最近では瓶に入った物も売られています☆

～塩麹の作り方～

材料　　米麹（乾燥タイプ）２００ｇ　　塩（お好みの塩でＯＫ）６０ｇ　　水３００ｃｃ

①乾燥麹を細かくほぐしてボウルに入れ塩を加え全体的になじませるように混ぜたら水を加えて

さらにさっくりと混ぜ合わせる

②　　①を大きめのタッパーに移して表面を平らにならしたら、ゆるくふたを閉めて常温に置く

③　常温のまま１週間～１０日間放置して熟成させれば完成☆

ポイント

・大きめのタッパーでゆるくふたを閉める。発酵中にでる二酸化炭素の逃げ道を作るため

・２～３日に１回かき混ぜる。

・保存する時は、しっかりふたを閉めて冷蔵庫で保存します。約６カ月はもつそうです(^_^)

色んなレシピ本も出ていて、ネットでもたくさん見ることが出来るので私もいっぱい参考にしています(^_^)

お漬物でも塩麹もそのまま食べれて、酵素も補えるので、しかも本当に美味しいのでお勧めです♪♪

昔ながらのもので、日本人の身体にはよく合います！！

味噌も醤油もそうですが、発酵食品は積極的に取っていきたいですね(^。^)y-.。o○